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【温暖化懸念】世界中で「脱ミート」のうねり 大豆を原料使う植物肉が台頭

まとめニュース・速報
1: ばーど ★ 2019/06/22(土) 23:15:05.72 ID:5voa9KD69
世界で「脱ミート」のうねりが起きている。健康志向から肉を食べない人が増え、大豆などを原料に使う植物肉が台頭。食品世界大手のネスレやユニリーバも参入し、味も見た目も本物の肉に近づいてきた。若者の社会問題への意識が高い欧州では、飼料による地球温暖化への懸念が食肉を遠ざける根底にある。未来の消費を担うミレニアル世代の嗜好の変化が、大企業を動かしている。

チェコの首都プラハ。肉だけでなく、卵や乳製品など…

2019年6月21日 21:38
日本経済新聞
https://r.nikkei.com/article/DGXMZO46436800R20C19A6EA1000

175: 名無しさん@1周年 2019/06/23(日) 02:30:38.74 ID:COWB1aLY0
>>1
食べたい人が食べればいい
肉はうまいからたいして広まらないだろうがな

4: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:16:57.35 ID:oaym+qMJ0
愛護やビーガンって、大豆さんを虐殺してる件についてはどう考えているの?

14: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:19:50.73 ID:JZeTs07q0
>>4
一度でも屠殺場行けば、そんな考えはすぐ吹っ飛ぶよ

10: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:18:48.92 ID:RNAuq7UU0
脱牛で温暖化ガス、食糧問題は解決

11: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:19:16.97 ID:uh1THZoXO
豆腐バーガーをたまに作る。
やっぱ豆腐だわ。

12: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:19:22.02 ID:tiRY2VVE0
肉は否定するくせに肉もどきを求めるとか、びーがんダサすぎるだろwwww

13: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:19:47.46 ID:w85ydQSO0
大豆を使うより、芋虫とか使ったほうが安そう。

15: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:20:35.27 ID:miKYNbKB0
日本は平安鎌倉の時代から精進料理で肉もどきを作ってた

231: 名無しさん@1周年 2019/06/23(日) 08:01:29.00 ID:BJltgtaA0
>>15
そういや美味しんぼで山岡さんが精進料理の素晴らしさを延々説いていたが。
そもそも「肉や禁忌品に限りなく似せるってのは、それらを人間の欲求として食いたいからだろ?
それを断つための出家なのに、似せて食ったらまずいんでないかい」と思ったw

16: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:20:52.20 ID:na6sujfF0
豆腐で脂使えば肉に近い味出そうだけどな

19: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:23:00.47 ID:5RB7TYtVO
ヴェイガンくっさ

21: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:23:19.88 ID:e1GYPFvg0
大豆ミート意外と美味しいよ
唐揚げとかにしたりする。
挽き肉みたいなのはカレーも美味しい
子供は味を濃くすると大豆だとは気付かないらしい

23: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:23:34.70 ID:TcXJInQX0
ハンバーグやメンチとかのひき肉料理で同じ味なら肉でなくてもいい

26: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:24:06.62 ID:w85ydQSO0
タピオカに肉の味つければいい。

27: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:24:25.45 ID:sz0sPSpO0
旨味を無理やり出すために加水分解タンパクだのたっぷり入れるんだろうからあまりヘルシーではない
仮にヘルシーだとしたらそれは大豆ゆえに旨味が足りない

183: 名無しさん@1周年 2019/06/23(日) 03:17:31.44 ID:NeZeqBL/0
>>27
コクと旨味は確かに足りないので、ダシやスープやソースなどで濃厚な味付けができる料理が大豆ミート向き
本物の肉を半分、大豆ミートを半分にすればかなりカバーできる
大豆特有のにおいがあるので、熱湯でぐらぐらゆでたり、何度も熱湯に通すのが最大のコツ
(乾燥していてポテチのような形状なので、戻すとかさが増し、コストパフォーマンスは良い)
ベジタリアン以外でも、肉だけでは重いという人向き

28: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:25:25.40 ID:HIz/j4YC0
>味も見た目も本物の肉に近づいてきた

脱ミートならばなぜ似せようとするのか

30: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:26:00.86 ID:oe23Jfv90
大豆の過剰摂取はどうかと…
毎日毎食大量に大豆喰ってると
痛風になるぞ

32: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:27:01.33 ID:EK1dAoHb0
なんか細胞培養とかで肉作れないのかな
そうすりゃわざわざ殺さなくていいじゃん?
チキンジョージ目指そうぜ

88: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:53:00.52 ID:zP4mB1qg0
>>32
作れるけどまだ実験室の段階で会社立ち上げて商用のための投資を募っている
商用にはまだ時間がかかりそう

178: 名無しさん@1周年 2019/06/23(日) 02:45:33.97 ID:FOjHgNyH0
>>32
あるけどコストかかりすぎて高級牛肉より高くなるらしい

33: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:27:07.47 ID:h7PzuNLS0
ドラゴンボールのなんとか豆ってあるじゃん
一粒で元気回復するやつ

あれ未来には作れるんじゃね?

45: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:30:51.50 ID:7g3NJDs30
>>33
仙豆(一発変換できた)だな。
そんなものができたら食品産業滅びるな。

35: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:28:37.95 ID:L7wrNAIN0
味や形が肉に近い物欲しがる時点で
ヴィーガンもとんだ偽善者にしか思えないんだよね

36: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:28:45.43 ID:WyydjU1J0
がんもどきがあるじゃないか

38: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:29:02.13 ID:TcXJInQX0
ステーキは難しそうだが、日本の肉料理は
薄く切るのが多いから代替しやすいかもね

66: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:43:47.26 ID:zP4mB1qg0
>>38
もうステーキも試作の段階
見た目はそっくりだが味はまだまだとのこと

41: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:29:54.02 ID:miKYNbKB0
こんにゃくレバーみたいなもんか?

42: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:30:05.34 ID:2lOIuQxa0
大豆の作付け面積増やすには森林焼き払わないといけないんだけど、
本当にそれ温暖化対策になるの?

47: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:32:14.41 ID:f74ObidY0
>>42
家畜を育てるために大量の穀物が必要になるから、
その分の森林が保護できるんだよ。多分

59: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:35:32.46 ID:JZeTs07q0
>>47
正解です

https://www.hopeforanimals.org/environment/211/
ブラジルの独立研究機関Imazonが今年による調査により、2014年8月以降、
同国の森林伐採は前年比で2倍以上に急増していることが分かった。
森林破壊の主因は牛だ。伐採の70%近くが牛のための牧草地に変わっているという。

過去40年間で消失した南米の熱帯雨林の40%(1750万ヘクタール)は牛肉に変わった。

南米の熱帯雨林を保護したときの経済価値は、放牧地に変えたときの経済価値の46倍だといわれる。

62: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:39:24.22 ID:PTxBYbq/0
>>59
逆に言うと、牛の飼育を停止して農地に転換すると、牛は放牧地を失って大量に餓死することになるわけですね

44: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:30:24.69 ID:+m32DLIz0
大豆の価格高騰だな
味噌も納豆も豆腐もきな粉も全部値上げだ
日本人の家計直撃

49: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:33:01.70 ID:c0GWXUnR0
精進料理美味いもんな

61: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:38:35.47 ID:6Gicx2RX0
散々肉食らってたくさんの種を絶滅させてきた西欧人がいまさらビーガンとか言ってんじゃねえよ?
昔やんちゃしてたけど今はまじめですって不良と一緒で信用できねえよ

67: 名無しさん@1周年 2019/06/22(土) 23:43:49.40 ID:/Awp8QRW0
>>61
まぁクジラと一緒だね

引用元: ・http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1561212905/